TÜRK KAHVESİ
Türkiye’yi ziyaret ettiğinizde hayatlarının kahveye ne kadar bağlı olduğunu fark ediyorsunuz. Kahveyi kız çocuğu içir, düğünlerde, eş dost, akraba toplantılarında, hatta resmi toplantılarda. Mesela gazeteci olarak bir yere gittiğinizde hemen soruyorsunuz: “Ne içersiniz? ” Kahve, çay, su? “, – diye soruyor. Kahve içmek istediğinizde, “buna ne dersiniz? » diyor: Şekersiz, orta şekerli ve çok sert şeker. Türkleri ilk kez 20 yıl önce ziyaret ettiğim, son yıllarda ise iş akışımla yılda birkaç kez seyahat ediyorum. Çok iyi acı olduğu için hemen seçiyorum bol şekerli)
İlginç bir şekilde Türkçesi “kahvaltı” (“kahvaltı”) “kahvaltı”) “kahve UNESCO, 2013 yılında geleneksel olarak kahveyi Türk tarihine dahil etti. Kahvenin önemini vurgulamak için önce İstanbul’da sonra Avrupa’nın diğer bölgelerinde Türk kardeşlerimiz: “Birlikte içtiğimiz bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır. “
Türk kahvesi nedir? Diğer kahvelerden farkı nedir?
Ana özelliği: çok güçlü öğütülmüş kahve. Özel bir kapta köpük yükselene kadar kaynatın. Tencere ne kadar yükselirse kaynatması da o kadar beceriklidir) Bu arada kahve içtikten sonra tencerenin altını temizce tabağa çevirip biraz bekletmek gerekir. Sonra bal açanlar geleceğini tahmin eder) Bazılarını öğrendim: mesela bardak sızarsa ve çok uzunsa “önümüzde uzun yolculuk” der. Bir kahve fincanı parıldayan resimle “hayatın fenerle dolu” diyenler var. Bazılarınız gerçekten saçlarınızı toplamışsınız. Adıyaman gezimizde yanımızdaki bir kadına dedik ki; Ruhun yaralı, bir yakınını kaybettin. Aslında öz kardeşi ölmüştü… Bir kadın daha kayınvalidesi ve kayınvalidesine yol boyunca içip yediklerini bildirdi. “Hayatınızı kontrol eden 2 kadın var” dediklerinde neredeyse aklımızdan çıkacaktık. ” ) Kahve ile bal açmak büyük bir sanattır. Ne tür Türk kahvesi vardır?
Türk kahvesi çeşitleri: Menengiç (Menengiç) – farklı kahve çekirdeklerinden yapılır. Türkiye’nin güneydoğusunda yetişen Fistacia terebinthus ağacının fasulyesinden alınmıştır. Menengiç kahvesinin diğer kahveler gibi kafein ve meyvemsi tadı yoktur. Bu yüzden çok yumuşak. Türkiye dışında başka yerde bu kahveyi bulamazsınız. Çocuklarım çok seviyor Türkiye’ye her gidişimde çarşı olarak alıyorum)
Dibek (Dibek) – biraz açık renk, farklı bir kahve tadı. Kahvehanelerde durup bir fincan kahvenin yanında biraz kahve içmek istiyorsanız Dibek’i seçin.
Mırra (Mırra) çok sert ve acı bir kahvedir. Myrra Arapça’da “acı” demektir. Türkiye Mardin’de iken bu resimdeki Mardin valisi Kazak gazetecilere Myrra’yı hediye etti. Küçük bir kasede servis edilir. Bir kenara koymak çok acı. Meslektaşlarımızın çoğu içki içemezdi. Vali “Bizim geleneğimizde kahve içemiyorsan ya gelin bulursun ya da dökene altın verirsin” diye şaka yapmış)
Sütlü Türk Kahvesi (Sütlü Türk kahvesi) – kaynayınca tatlısı ve acısını yumuşatmak için süt eklenir.
Oysa Türk kahvesi bir gelenek haline geldi. Çayları da bir o kadar önemli. Ama bizdeki gibi değil farklı bir çay. Yarın yazacağım)
Nazira Bissinova
